Метка: здоровье

Интуитивно мы это чувствуем, а специалисты в области питания подтверждают: еда, как и наша одежда, бывает «летней» и «зимней». «Повысить калорийность своего меню – это самый очевидный способ согреться, – замечает диетолог Анна Белоусова. – Ведь калории – это энергия, а значит, источник тепла для организма. Если в одном грамме белков или углеводов содержится всего четыре калории, то в одном грамме жира их девять. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в холода мы склонны чаще выбирать жирную пищу». И бывает, что последствия этого выбора оказываются долговечнее, чем зимний сезон…
Однако зимнее, согревающее меню может включать в себя не только высококалорийные, слишком жирные или сладкие блюда. Существует немало продуктов, которые дарят нам ощущение тепла, не прибавляя килограммов. Они действуют на организм как «дыхание дракона», по выражению сторонников древней восточной медицины. «В аюрведической традиции все продукты делят на четыре категории: холодные, прохладные, теплые и горячие, причем эта классификация не имеет ничего общего с температурой подачи блюд к столу, – объясняет фитотерапевт Жан-Кристоф Шаррие (Jean-Christophe Charrie). – Холодные и прохладные восполняют недостаток энергии инь и усмиряют внутренний жар, а горячие и теплые питают недостаточный ян и побеждают холод»*. Так что нужно только хорошо выбрать. Нам подойдут многие пряности (гвоздика, корица, перец, тмин, имбирь), а также продукты, содержащие серу (лук репчатый и зеленый, чеснок, горчица), травы (чабрец, розмарин, лавровый лист), орехи, бобовые, грибы, зерновые (рис, гречка, овес), овощи и корнеплоды (тыква, морковь, картофель, пастернак).

Регуляторы тепла

Мы согреваемся, потому что эти продукты влияют на термогенез – механизм производства тепла и регуляции температуры нашего тела. «На языке Аюрведы мы скажем, что специи и травы разжигают пищеварительный огонь, а в терминах западной медицины – что они стимулируют секрецию ферментов, – продолжает фитотерапевт. – На самом деле эти вещества запускают целую цепочку химических реакций в организме». Так, секреция пищеварительных ферментов начинается с той минуты, когда пища попадает в рот: активно выделяется слюна, а с нее начинается процесс переваривания белков, которые обеспечивают регуляцию уровня глюкозы в крови – той самой глюкозы, что дает нам энергию. Пряности улучшают процесс переваривания овощей и бобовых, а специи, особенно перец, обладают и сосудорасширяющим эффектом: в результате улучшается кровообращение в пищеварительном тракте, организм выделяет еще больше ферментов, а те продолжают работать, согревая нас.
Некоторые вещества стимулируют и нашу эндокринную систему, то есть выработку организмом гормонов. Например, чтобы лучше адаптироваться к холоду, важно поддерживать работу щитовидной железы. В этом помогут овсяные хлопья, имбирь, морепродукты и морские водоросли. «Щитовидная железа – настоящий терморегулятор организма, – отмечает Жан-Кристоф Шаррие. – Но ей не всегда легко приспособиться к климатическим изменениям: этим могут объясняться внезапные приступы жара или чрезмерной зябкости». Фитотерапевт также советует поддерживать работу надпочечников, включая в свои рецепты корицу, пряные травы (чабер, тимьян, розмарин), овощи и фрукты, богатые витамином С, – это поможет нам адаптироваться к изменениям температуры, что особенно важно зимой, когда мы перемещаемся из тепла в холод в течение нескольких минут.

Незаменимые супы

Супы – наши надежные помощники в промозглую погоду, напоминает Анна Белоусова. Сваренные на овощном бульоне, они хороши… но на мясном все-таки лучше. Дело в том, объясняет диетолог, что мясной бульон содержит намного больше аминокислот и экстрактивных веществ, активизирующих работу желудочно-кишечного тракта. В результате вырабатывается масса энергии, которая согревает нас изнутри. После того как бульон готов, стоит его охладить и снять жировую пленку, которая образуется на поверхности. Эта процедура никак не влияет на вкус, но значительно снижает количество холестерина и калорий в бульоне. В качестве приправы хорошо использовать пряные травы. Майоран, тимьян, тмин и розмарин повышают согревающее действие бульона за счет содержащихся в них эфирных масел. Для заправки оптимально подойдут корнеплоды, например морковь, пастернак, брюква, которые также обладают согревающим действием.

Горячие напитки

Разумеется, на морозе только безалкогольные! Алкоголь расширяет сосуды, отчего наше тело начинает терять тепло гораздо быстрее. Горячий кофе, чай и какао – самые распространенные, но не самые эффективные виды согревающего питья. Да, кофеин, который они содержат, является термоджеником, но слабым по сравнению с острыми специями. Впрочем, если добавить в любимый напиток немного имбиря или щепотку корицы, его согревающее действие усилится в несколько раз. Анна Белоусова предлагает согреваться с помощью… минеральной воды: «Ее нужно подогреть до появления первых пузырьков. Благодаря газации она в один миг всасывается в кровь и дарит нам ощущение тепла. Кроме того, магний, входящий в состав любой минералки, также оказывает прекрасное согревающее действие». И наконец, безотказное легендарное средство – теплое молоко с медом. Однако подходит оно только для вечера, так как обладает успокаивающим действием, а также увеличивает потоотделение. Кстати, мед лучше есть вприкуску: многие биоактивные вещества, входящие в его состав, разрушаются в горячей жидкости.
* J.-Ch. Charrie, M.-L. de Clermont-Tonnerre «Se soigner toute l’annee au naturel» (Prat Éditions, 2012).

Чтобы зимой чувствовать себя хорошо и гармонично, врач аюрведы Дханья Дхарания рекомендует следовать пяти базовым правилам.

1. Спите дольше

Просыпаться свежим и оставаться бодрым в течение всего дня легко, если в холода ложиться спать на один час раньше обычного. А вот просыпаться аюрведа предписывает за 96 минут до рассвета, так как перед восходом воздух максимально наполнен кислородом и самым чистым видом энергии. Учитывая, что сейчас солнце встает после восьми, сделать это не так уж сложно. Полтора утренних часа лучше всего посвятить медитации, дыхательным техникам или йоге. Они окажут особенно сильное воздействие на тело и сознание.

2. «Утеплите» свое меню

Холодная сухая зима, характерная для нашего климата, увеличивает ватта дошу. Поэтому чтобы сбалансировать свое состояние и чувствовать себя хорошо зимой, важно есть термически обработанные продукты. Даже фрукты и овощи лучше запекать или отваривать, щедро сдабривая их специями. Особенно полезны сладкие сочные продукты. Такие, как тыква, кабачок, цукини, любые крупы, а также подогретое молоко. Последнее хорошо пить на ночь, прокипятив в течение нескольких минут с корицей, мускатным орехом или куркумой. Эти согревающие специи возвращают баланс, улучшая наше физическое и эмоциональное состояние.

3. Согревайте конечности

Энергия ватта доши в основном располагается в ступнях, кистях и ушах. Вот почему для того, чтобы зимой чувствовать себя хорошо, важны не только теплая обувь и перчатки, но и шапка.

4. Используйте масла

Избавиться от сухости кожи и расслабиться помогут масла. Как специальные аюрведические (например, «Дханвантарам» или «Бала»), так и более знакомые нам оливковое, подсолнечное, миндальное. Лучше всего использовать масло так: вечером распределить его по всему телу, уделяя особое внимание ступням и коже головы, выдержать 10-15 минут (в это время можно сделать легкую гимнастику), а потом принять теплую ванну с температурой воды 40-45 градусов. После нее лучше сразу же лечь спать. Сон будет спокойным и глубоким, а пробуждение радостным и легким.

5. Получайте удовольствие

В аюрведе все балансируется противоположным. В серую холодную погоду окружайте себя яркими теплыми красками. Наполняйте свое свободное время общением с близкими, любимой физической активностью и занятиями по душе. Полезно взять пару консультаций у йогатерапевта. Он покажет асаны и дыхательные упражнения, нужные именно вашему телу. И вы сможете заботиться о своем здоровье, выполняя их дома самостоятельно.